He comprovat que el vimeo té una qualitat de video molt superior a la del youtube, així que he canviat de lloc el video que vaig fer de la Tarda de Muffins:

Tarda de Muffins!! així ha estat com he dedicat la meva última tarda del curs! Després d’un dia molt intens… (era el que feia més hores de la setmana, 4h), he anat amb els de la uni a prendre unes braves i una cerveseta 😀 ! I després d’això, sense haver dinat encara, hem anat l’esther, l’alan i jo a casa meva a fer Muffins! I per deixar constància vem fer com unes 70 fotos pel cap baix fent el burro mentre feiem els muffins. I de pas, han quedat grabats alguns dels passos importants de la preparació dels muffins!

– Video d’una Tarda de Muffins –

Ingredients:

– 170g de mantega

– 110g de farina

– 140g de xocolata de covertura

– 200g de sucre blanc

– 55g de sucre moreno

– 115g de nous trocejades

– 4 ous

– 1 cullareta de sucre vainillat o escència de vainilla

– 1/4 de cullaradeta d’escència d’ametlla

–  1 cullarada sopera de cacao en pols

Preparació:

Desfer la mantega i la xocolata de covertura al bany maria. És bo que aneu remenant perquè la xocolata no es cremi i a foc lent. Quan ja estigui ben uniforme ho passem a un bol suficientment gran.

Afegim els dos sucres, el blanc i el moreno, i ho barrejem tot fins que quedi ben lligat. Després afegim els ous, un cada cop i barrejar bé amb una espàtula fins que quedi una textura vaporosa (fluffy). I així amb els quatre ous. Afegir-hi també les escències de vainilla i d’ametlla.

Amb l’ajuda d’un tamís, i sinó, molt poc a poc i sense boles, afegim la farina i el cacao i anem remenant amb l’espàtula vigilant de que no quedin grumolls.

Finalment hi tirem les nous i remenem bé perquè quedin ben repartides amb la massa. No estava a la recepta, però ja sabeu que la xocolata és la meva devoció, així que si voleu hi podeu afegir trocets de xocolata, hi donen un toc bastant bo! 😀

Per acabar del tot, fiquem la massa dins de motlles de muffins o de madalenes “en su defecto”, aproximadament uns 12-14. I ho coem al forn durant 30minuts a 180º C. Sobretot, com sempre dic, no obriu el forn fins que no hagin passat els 30 minuts, a no ser que sentiu olor a cremat, i passat aquest temps punxeu amb un ganivet fi per assegurar-nos que els muffins estan ben cuits per dins.

Espero que gaudiu fent-los i menjant-los tant com ho he fet jo!! 😀

Bon profit!! 😉

La revolució de les galetes!! Aquest cop ha estat recepta pròpia, no l’he tret de cap llibre, bé, he agafat la idea de varies receptes juntes 😀 . Però la veritat és que m’ha quedat força bé! Galetes normals i galetes amb trossets de xocolata amb forma de dinosaure.

Ingredients:

• 100gr de mantega a temperatura ambient
• 120gr de sucre (moreno i blanc)
• 120gr de farina + farina per amassar
• un ou batut
• mig sobre de llevat
• una mica de spekulas i vainillina
• una mica de sal
• trossets de xocolata negra

Preparació:

Amb la batidora elèctrica barregem el sucre i la mantega fins que quedi una massa fina i pastosa. I tirem l’ou batut i batem bé. Finalment afegim la farina prèviament barrejada amb la resta d’ingredients. Quan estigui ben barrejat tirem una mica de farina a sobre d’una superfície plana, ho amassem una mica, i finalment ho estirem amb un curró fins que quedi ben estès per poder donar-li la forma que volguem amb un motlle per galetes.  Per les que tenen trossets de xocolata, només cal afegir-los a l’hora d’amassar. Amb el forn precalentat a 190º coem les galetes durant uns 10-12 minuts aproximadament, fins que quedin dauradetes.

Nota: les porcions no són exactes, poden variar en un marge de 10-20gr.

Nova recepta!! Però aquest cop ve de molt lluny, l’he tret d’un llibre de saldos que vaig comprar a San Francisco per només $4.

Ingredients:

– 120g de mantega a temperatura ambient

– 150g de sucre moreno

– 4 cullerades soperes de mel

– 1 ou batut

– 225g de carbassa

– 225g de farina

– una mica de sal

– 1 culleradeta de bicarbonat de sodi

– 1 i 1/2 cullerada de canyella

– 1 cullerada de nou moscada en pols

 Preparació:

Primer de tot, pelem la carbassa, li treiem les llavors i la tallem a trossos (la meitat de la mida a la que es tallen les patates per la verdura va bé), i la fiquem en una olla amb aigua just que la cobreixi per bullir-la.

Mentre, amb la mantega a temperatura ambient, la posem en un bol i la batem bé fins que quedi una massa pastosa. Li afegim la mel i el sucre moreno i ho remanem amb una espàtula (la que regalaven a la vanguardia va molt bé 😉 ).

Quan la carbassa ja estigui tova, la treiem amb una espumadera si encara hi queda aigua, i la tirem al bol, juntament amb l’ou batut. Ho remanem bé amb l’espàtula fins que quedi una massa fina. Finalment afegim la farina, la sal, el bicarbonat de sodi, la canyella i la nou moscada, i seguim remenant. Si veiem que no queda prou fina la massa, podem fer servir la batidora perquè no ens quedin grumolls.

Ho posem en motlles de muffin (o en el cas de tenir motlles amb forma de carbassa comprats en un wallmart, és el moment d’utilitzar-los) prèviament pringats amb una mica de mantega a les cantonades. Precalentar el forn a 200ºC i coure-ho entre 12 i 15 minuts.

Es poden servir freds o calents.

Nota:

cullarada sopera = cullera amb la que es menja la sopa

cullerada = cullera de postre

culleradeta = cullereta de cafè

Ja vaig dir que faria alguna recepta del llibre de Sant Jordi, així que l’altre dia vaig decidir fer les palmeretes, una cosa fàcil, i super ràpida. I que per la feina que donen no estan gens malament 😀 .

Ingredients:

• làmina de pasta de full
• nocilla, nutella o crema de cacao.
• 50gr d’ametlla picada
• una mica de sucre

Preparació:

La làmina de pasta de full (o en castellà hojaldre), pot ser circular, però si és rectangular d’uns 20cm d’ample, millor que millor. En el cas que sigui circular, només cal que retalleu en forma rectangular i les sobres es poden aprofitar. Poseu la crema de cacao ben extesa i de forma abundant sobre de la làmina. Hi tireu a sobre una mica d’ametlla picada, que cobreixi més o menys tota la làmina. Agafeu una de les dues puntes del cantó dels 20cm i comenceu a enrollar pels dos costats, fins que s’ajuntin. Humitejeu la zona d’unió amb una mica d’aigua i procureu que quedi ben enganxat. Amb un ganivet fi, talleu rodanxes a mida de menys d’1cm. Les poseu a sobre d’una plata (a sobre d’una d’aquelles planxes de silicona va molt bé, sinó, amb paper del forn ja va bé). Empolsineu amb sucre el sobre de les palmeres i deixeu una mica d’espai entre elles. Finalment ho fiqueu a dins el forn precalentat 200ºC durant uns 15-20min.

Podeu fer el mateix, enlloc de amb crema de cacao, amb sucre a dins.

Que vagi de gust!

La presentació no acaba de ser de super professional, però com que tampoc ho sóc, per ara, i per ensenyar com queda més o menys al final l’obra d’art, ja serveix 😉 !

Ingredients:

– per la base

• 3 ous
• 1 yogurt
• 3 de la mida del yogurt de farina
• 2 de la mida del yogurt de sucre
• 1 de la mida del yogurt d’oli
• 1 sobre de llevat
• 100gr d’ametlla picada
• 2 plàtans mitjans i com més tous millor

– per la cobertura

• 250gr de xocolata de cobertura
• una mica d’aigua
• 50gr de xocolata blanca

Preparació:

En un bol ho fiquem tot menys l’ametlla picada i ho barregem bé amb la batidora mateix, fins que quedi una massa sense grumolls i bastant líquida. Després, hi tirem l’ametlla picada i ho barregem amb una cullera per no trencar l’ametlla. Ho fiquem dins del motlle savarí (és a dir, en forma de rosco) i ho posem al forn a 190º durant uns 35 minuts. Sobretot no obriu el forn fins que no hagin passat uns 30 minuts, el pastís podria deixar de pujar i tallar la cocció.Quan estigui cuit, el retirem i el deixem refredar abans de posar-hi la xocolata.

Per fer la cobertura, agafem un bol pel foc i hi tirem la xocolata i una mica d’aigua. A foc molt lent l’anem desfent. De tant en tant hi podem tirar una miqueta d’aigua, poqueta, només per fer-la una mica més líquida. No pareu de remenar, si ho feu a foc directe i no al bany maria, la xocolata podria cremar-se. Quan la tingueu ben desfeta, podeu passar a posar-la sobre el pastís, amb compte i procurant que no quedi cap racó sense xocolata. Per decorar-lo una mica, podeu desfer la xocolata blanca i amb una màniga, o amb un tros de film transparent amb un foradet que ja fa el fet, feu la decoració que més us vingui de gust.

I finalment… a disfrutar-lo!!

Me n’oblidava… a la dieta de pollastre se li ha d’afegir la no dieta del pastís 😀 . Vaig fer un pastis el divendres per la tarda, amb la recepta bàsica del iogurt i amb troços de xocolata. Se’n diu així perquè s’utilitza la mida de l’envàs del iogurt per la resta de quantitats.

Ingredients:

• 1 iogurt de llimona
• 3 ous
• 3 pots de farina
• 2 pots de sucre
• 1 pot d’oli d’oliva
• 1 sobre de llevat

Es fiquen tots els ingredients en un bol i es barreja bé amb la batidora perquè no hi quedi cap gromull. Es posa en un motlle i es cou al forn a uns 180-190º durant uns 35 minuts.

(fins aquí la recepta bàsica del iogurt, a partir d’aquí es poden fer les variants que es vulguin)

En aquest cas he agafat una tableta de xocolata de cobertura (250 gr) l’he trossejat amb un ganivet amb trossos prou petits, o fins que us canseu de tallar trossets de xocolata. Afegeixo tota la xocolata a la massa d’abans i també hi afegeixo uns 100 gr d’ametlla picada per donar-hi un punt diferent.

A més d’això, si es vol es pot afegir una espècie anomenada spekulàs, és una barreja de canyella, gingebre, cardamomo, i altres, si no en teniu, la opció de la canyella sola també hi pot donar un punt especial. Però en el cas de l’spekulàs, la barreja ha quedat realment bona!

Apa, que vagi de gust el pastís!

No era la meva intenció que a l’apartat de receptes hi hagués massa receptes de cuina que no fossin dolços, postres, pastissos…vaja, amb el realment gaudeixo cuinant 😉 . Però ha resultat ser que en aquests tres últims dies la meva alimentació s’ha basat de pollastre. Em passo mesos sense menjar pollastre (molts ja sabeu el perquè), però no crec que mai hagués menjat tan de pollo seguit.

Dijous, vaig al mercat a comprar, com que ens quedàvem el xavi i jo sols, era evident que compraria pollastre, en compro tres petxugues filatejades.

Divendres al matí, per dinar, la marta em convida a dinar a casa seva i com que pensa en mi i en la meva falta de carn d’au, m’obsequia amb un dinar esplèndit: de primer unes albergínies laminades amb salsa de tomàquet i mozzarella tot al forn, i de segon una poteta de pollastre amb herbetes, que estava bonissima. Per si fos poc, per sopar altre cop pollastre, però aquesta vegada a la planxa. S’ha de dir que el dinar a casa la marta el vem fer entre les dues, jo em vaig encarregar de laminar les albergínies i la marta del pollastre. Es nota quan dues grans xefs es posen a la cuina 😀 ! (oi que si marta? )

Dissabte, s’havia de fer el pollastre, i per dinar em tocava cuinar a mi, faig pel xavi i per mi una mena de fideuà amb fideus més guixuts i tallets de pollastre, amb farigola i unes espècies gregues que vaig portar d’atenes. No pensava pas que em sortís tan bo! (el xavi va repetir i tot!)

Avui, diumenge, encara hi havia excedent de pollo a la nevera i el xavi ha fet uns macarrons amb beixamel de pollastre triturat i un parell de ceps i cebellot. La veritat és que passaven bastant sols.

No és una recepta pròpia del tot, està feta amb una base que he trobat. No les tenia totes…però només us dic que el pastís ha estat acabat a les 2h del migdia, i que ara, a tres quarts de vuit, el pastís està així…. serà que dolent no estava 😀 ! jeje

Per si algú es vol atrevir:

Ingredients:

• 4 ous
• 75g de xocolata de cobertura
• 150g de sucre glaç
• 125g de mantega
• 60g de farina
• nous pelades
• pinyons

Preparació:

Primer de tot fondre la mantega a foc molt i molt lent i remenant perquè no es faci malbé. Fondre la xocolata de cobertura al microones i remenar-la bé perquè no quedi cap trosset sense desfer. Agafar un bol i batre els ous, barrejar-hi el sucre bé sense que quedin grumolls. Afegir-hi la mantega i la xocolata i tornar a remenar bé (amb les barilles de la batidora va molt bé) Finalment afegir la farina tamisada (posant la farina dins un colador i donar-li copets ja funciona com a tamis) i després de barrejar-ho tot bé, afegir-hi les nous i els pinyons al gust del cuiner 😀 .

Quan ja està tot, ficar-ho al forn a 180º durant uns 15-20 minutets, depenent de la potència del forn.

Calent està molt bo, però després de deixar-ho refredar i amb una mica de xocolata desfeta per sobre, jo crec que arriba al seu punt sublim 😛 !

Bon profit!

Després de més d’una setmana sense actualitzar, avui ho faré dos cops 🙂 . Aquesta tarda, després de veure que la meva productivitat era nul·la a l’hora de fer la feina de la uni, he decidit que l’administraria fent una altra cosa amb la qual m’ho passo molt millor, pastisseria casolana 😀 ! Aquí en teniu el resultat de la tarda productiva que he tingut:

Per aquells que també us agradi posar-vos a la cuina a inventar, us deixo la recepta:

“Boletes de coco amb xocolata”

Ingredients:

– 300gr de coco rallat

– 200gr de sucre

– 2 ous

– xocolata de cobertura

Procediment:

Separar les clares dels rovells i preparar-les a punt de neu. Barrejar el coco i el sucre remanant a poc a poc amb una cullera mateix. Afegir-hi els rovells i amassar amb les mans perquè quedi ben uniforme. Fer les boletes i posar-les en una safata pel forn. Coure-les a 220º durant uns 15 minuts. Deixeu-les refredar abans de posar-hi la xocolata.

Per la xocolata, la podeu desfer al microones a una potència mitja durant 2 minuts i remenar bé perquè la xocolata que no s’hagi desfet s’acabi de desfer. Es necessiten menys de dues tabletes de 250gr. Suqueu tota la boleta a la xocolata i les poseu en una safata. Les deixeu refredar a l’aire lliure, o les poseu durant 5 minuts al congelador perquè la xocolata se solidifiqui ràpid.

Si voleu podeu posar-hi cigarrets de xocolata, coco que hagi sobrat, o el que volgueu per adornar-les.

I BON PROFIT!!