De collita pròpia. Avui em venia de gust cuinar, em venia de gust ficar-me una hora i mitja a la cuina i intentar fer alguna cosa més elaborada que de costum. Un dissabte es poden fer aquestes coses, i més si estàs de vacances, fet que és el cas. Tenia a la nevera un pebrot una mica pensit que o l’utilitzava o als dos dies acabaria al cubell orgànic. Un carbassó i mig que correria la mateixa sort si no hi posava remei. I un paquet de canneloni el Pavo que des de Sant Esteve que estava reposant a l’estanteria de l’armari. Així que m’he disposat a fer el que se’n pot denominar com Cuina de Nevera.
Ingredients (totes les quantitats són aproximades):
– 1 paquest de canneloni el Pavo (20 unitats)
– 1 pebrot vermell (no massa gran)
– un parell de pastanagues
– un carbassó i mig (poden ser un o dos)
– 1/2 kg d’espinacs (congelats en el meu cas, si són frescos potser queden més bons, però la feinada que dónen és major)
– 4-5 xampinyons
– 3 tomàquets
– un parell de patates blanques
– 50gr de pinyons
– 1 litre de llet
– 4 cullerades soperes de farina
– una mica de mantega
Preparació (1h 30min aprox):
Primer de tot, per aprofitar una mica el temps, que per molt que el tinguem no és plan de perdre’l, posem a bullir dues olles amb sal i un raig d’oli. Una serà pels canelons i l’altra pels espinacs (pels canelons 15 min que és el que posa a la caixa, i pels espinacs també uns 10-15 minuts bullint). Mentre anirem fregint les verdues*. Quan estiguin els canelons s’han de colar, passar per aigua freda i deixar-los refredar estesos sobre un drap de fil com es fa amb els canelons normals. Amb els espinacs, es colen amb un colador fi i es deixen que es vagin escorrent.
Les dues patates les posem al microones amb un recipient de vidre i les posem a màxima potència (700w va bé) i durant uns 12-15 min. Quan estiguin les deixem refredar i després les pelem.
*Començarem pel pebrot. Es neteja i es talla a tires ben fines sobre una fusta de tallar i amb un ganivet que talli bé. Es fregeix en una paella amb abundant oli. Quan estigui cuit l’escorrem de l’oli i l’apartem en un plat. Deixant l’oli a la paella per aprofitar-lo per la següent verdura.
Amb el carbassó ben net i amb un pela patates, el tallem a làmines ben fines com si fossin encenalls i el fregim amb el mateix oli, si en falta n’anem afegint. Després fem el mateix amb la pastanaga.
Es netegen els xampinyons de terra i es fa servir el rallador de patates per laminar-los. Es pot fer amb ganivet, però si disposem del rallador acabarem bastant abans i sense perill de tallar-nos 😉 . Amb el mateix oli fregim els xampinyons fins que quedin dauradets.
Finalment rallem els tomàquets per fer una mica de salsa i el fregim a la mateixa paella. Com sempre, si falta oli, n’afegim. Amb el tomàquet natural s’ha de procurar no deixar-lo molta estona al foc, ja que s’evapora molt ràpid l’aigua i ens podriem quedar sense.
Ara que ja tenim tots els ingredients a punt, només ens faltarà fer la beixamel. Cadascú la pot fer com li hagin ensenyat i al seu gust, però una manera fàcil i ràpida és ficant en una olla un litre de llet i unes 4 cullerades soperes de farina. Amb la batidora barrejar la farina perquè no quedin grumolls i encendre el foc fluix. Quan vagi agafant consistència tirar-hi nou moscada i una mica de mantega. Pareu de remenar i de coure quan estigui al gust d’espessa.
Per acabar, començarem a fer les capes de la lassanya. En una bandeja prou alta (uns 7-8 cm) estenem una capa de pasta de canelons. A sobre hi fiquem la meitat dels espinacs i uns quants pinyons per sobre. Cobrim amb una de les patates tallades a làmines i tirem una mica de salsa de tomàquet per sobre. Ho cobrim tot amb una capa de beixamel (no escatimeu, si en falta en podeu fer més). La següent capa és el pebrot i després una altra capa de canelons, als que li posarem una punta de beixamel a sobre perquè no quedin secs. Tirem el carbassó i la pastanaga a la mateixa capa i la segona patata també a làmines. Tornem a afegir-hi la salsa de tomàquet i a sobre l’altra meitat dels espinacs, els xampinyons i més pinyons. Finalment ho cobrim tot amb una altra capa de pasta de canelons i si ens queda una mica de salsa de tomàquet també la hi afegim a sobre. Perquè quedi tot uniforme afegim la resta de la beixamel i formatge per gratinar que cobreixi tota la superfície. I ja només ens queda la part de gratinar i ja ens ho podrem menjar 😀 .
La veritat és que estic contenta de com m’ha quedat. La hora i mitja a la cuina ha valgut la pena 😉 . Seria una mica la imatge que quedaria, però sempre pot estar subjecte a canvis d’ingredients. Si algun no us agrada sempre el podeu canviar per un altre. Aquesta en concret no l’he tret de cap recepta, simplement de les verdures que tenia a la nevera. Bon profit i espero que us agradi!!
