Salamandreta

De collita pròpia. Avui em venia de gust cuinar, em venia de gust ficar-me una hora i mitja a la cuina i intentar fer alguna cosa més elaborada que de costum. Un dissabte es poden fer aquestes coses, i més si estàs de vacances, fet que és el cas. Tenia a la nevera un pebrot una mica pensit que o l’utilitzava o als dos dies acabaria al cubell orgànic. Un carbassó i mig que correria la mateixa sort si no hi posava remei. I un paquet de canneloni el Pavo que des de Sant Esteve que estava reposant a l’estanteria de l’armari. Així que m’he disposat a fer el que se’n pot denominar com Cuina de Nevera.

Ingredients (totes les quantitats són aproximades):

- 1 paquest de canneloni el Pavo (20 unitats)

- 1 pebrot vermell (no massa gran)

- un parell de pastanagues

- un carbassó i mig (poden ser un o dos)

- 1/2 kg d’espinacs (congelats en el meu cas, si són frescos potser queden més bons, però la feinada que dónen és major)

- 4-5 xampinyons

- 3 tomàquets

- un parell de patates blanques

- 50gr de pinyons

- 1 litre de llet

- 4 cullerades soperes de farina

- una mica de mantega

Preparació (1h 30min aprox):

Primer de tot, per aprofitar una mica el temps, que per molt que el tinguem no és plan de perdre’l, posem a bullir dues olles amb sal i un raig d’oli. Una serà pels canelons i l’altra pels espinacs (pels canelons 15 min que és el que posa a la caixa, i pels espinacs també uns 10-15 minuts bullint). Mentre anirem fregint les verdues*. Quan estiguin els canelons s’han de colar, passar per aigua freda i deixar-los refredar estesos sobre un drap de fil com es fa amb els canelons normals. Amb els espinacs, es colen amb un colador fi i es deixen que es vagin escorrent.

Les dues patates les posem al microones amb un recipient de vidre i les posem a màxima potència (700w va bé) i durant uns 12-15 min. Quan estiguin les deixem refredar i després les pelem.

*Començarem pel pebrot. Es neteja i es talla a tires ben fines sobre una fusta de tallar i amb un ganivet que talli bé. Es fregeix en una paella amb abundant oli. Quan estigui cuit l’escorrem de l’oli i l’apartem en un plat. Deixant l’oli a la paella per aprofitar-lo per la següent verdura.

Amb el carbassó ben net i amb un pela patates, el tallem a làmines ben fines com si fossin encenalls i el fregim amb el mateix oli, si en falta n’anem afegint. Després fem el mateix amb la pastanaga.

Es netegen els xampinyons de terra i es fa servir el rallador de patates per laminar-los. Es pot fer amb ganivet, però si disposem del rallador acabarem bastant abans i sense perill de tallar-nos . Amb el mateix oli fregim els xampinyons fins que quedin dauradets.

Finalment rallem els tomàquets per fer una mica de salsa i el fregim a la mateixa paella. Com sempre, si falta oli, n’afegim. Amb el tomàquet natural s’ha de procurar no deixar-lo molta estona al foc, ja que s’evapora molt ràpid l’aigua i ens podriem quedar sense.

Ara que ja tenim tots els ingredients a punt, només ens faltarà fer la beixamel. Cadascú la pot fer com li hagin ensenyat i al seu gust, però una manera fàcil i ràpida és ficant en una olla un litre de llet i unes 4 cullerades soperes de farina. Amb la batidora barrejar la farina perquè no quedin grumolls i encendre el foc fluix. Quan vagi agafant consistència tirar-hi nou moscada i una mica de mantega. Pareu de remenar i de coure quan estigui al gust d’espessa.

Per acabar, començarem a fer les capes de la lassanya. En una bandeja prou alta (uns 7-8 cm) estenem una capa de pasta de canelons. A sobre hi fiquem la meitat dels espinacs i uns quants pinyons per sobre. Cobrim amb una de les patates tallades a làmines i tirem una mica de salsa de tomàquet per sobre. Ho cobrim tot amb una capa de beixamel (no escatimeu, si en falta en podeu fer més). La següent capa és el pebrot i després una altra capa de canelons, als que li posarem una punta de beixamel a sobre perquè no quedin secs. Tirem el carbassó i la pastanaga a la mateixa capa i la segona patata també a làmines. Tornem a afegir-hi la salsa de tomàquet i a sobre l’altra meitat dels espinacs, els xampinyons i més pinyons. Finalment ho cobrim tot amb una altra capa de pasta de canelons i si ens queda una mica de salsa de tomàquet també la hi afegim a sobre. Perquè quedi tot uniforme afegim la resta de la beixamel i formatge per gratinar que cobreixi tota la superfície. I ja només ens queda la part de gratinar i ja ens ho podrem menjar .

La veritat és que estic contenta de com m’ha quedat. La hora i mitja a la cuina ha valgut la pena . Seria una mica la imatge que quedaria, però sempre pot estar subjecte a canvis d’ingredients. Si algun no us agrada sempre el podeu canviar per un altre. Aquesta en concret no l’he tret de cap recepta, simplement de les verdures que tenia a la nevera. Bon profit i espero que us agradi!!

Feia massa que no penjava una recepta, i d’aquesta puc dir que fa bastant que la vaig fer, però com que no caduquen, allà va:

Ingredients:

- 85g mantega

- 6 cullerades de sucre glaç

- 1 ou

- 1 cullarada de llet

- 225g farina

- 2 cullerades de cacao en pols

Passos a seguir:

Primer de tot s’ha de deixar estovar la mantega i després batre-la amb el sucre (es pot fer amb el minipimer) fins que quedi una pasta fineta i densa. Tot seguit se li afegeix l’ou i la llet i es segueix batent, fins que quedi tot integrat. Afegir-li la mantega amb compte perquè no s’hi facin grumolls i el cacao també. Al final quedarà una massa fina i esponjosa, que s’ha d’acabar amassant amb les mans perquè quedi millor. Finalment s’ha d’estendre la massa sobre una superfície plana i escampar una mica de farina abans per tal que no s’hi enganxi la massa. S’ha d’aplanar bé amb un curró i donar-hi les formes que es vulguin amb un motlle. La cocció és fa al forn precalentat a 180º durant uns 10-12 minuts.

I dels dos dies… Avui per dinar he fet fideus a la cassola, i ja n’he fet més perquè ens quedessin per sopar. Però és que n’he fet tants que encara me’n quedaran per demà dinar. Així que serà el menú de tres àpats seguits, he dinat, he sopat i dinaré el mateix xd.

Per si us ve de gust provar de fer-los, és bastant senzill. Talles les salsitxes de país en trossets petits (al tanto a no tallar-vos el dit eh!!). Les fregiu (em diran que només menjo fregits… fals! ahir vaig fer verdura per sopar) i quan estiguin ben torradetes les aparteu en un plat i a la mateixa paella amb el mateix oli fregiu, pebrot verd tallat petit a tires, xampinyons, pastanaga també petita, i el que vingui de gust (el primer cop que ho vaig fer va ser amb pebrot vermell a seques). Hi tireu també una mica d’all picat o tallat a quadradets. I quan ja estigui ben fregit hi tireu el tomàquet que heu estat rallant mentre es fregien la resta de coses. Ho barrajeu bé i aboqueu les salsitxes i torneu a remenar bé. Poseu en un plat tantes muntanyetes de fideus gruixuts com persones siguin a menjar més una de promina, mai se sap qui pot venir d’imprevist, i ho fiqueu a la paella també, remeneu una estona perquè quedi tot ben barrejat i finalment tireu tantes tasses d’aigua (sobretot calenta, tal i com surt de l’aixeta calenta) com muntanyetes de fideus. I deixeu que els fideus vagin xupant l’aigua i es coguin. Ah, i sal! I espereu, normalment en uns 10-15 minuts ja està fet, però podeu anar remenant de tant en tant per controlar que tot segueixi el seu curs. Més o menys de preparació són uns 30-40 minuts.

Després d’un cap de setmana llarg, amb temps per descansar i relaxar-se, temps per pensar també i d’aclarir idees… avui m’ha vingut de gust fer alguna cosa més currada per dinar. Tenia ja el caldo que encara sobrava de dissabte, però em faltava un segon. Tenia llom i tenia patates (cosa que no pot faltar mai en una casa, juntament amb els ous).

És senzill de fer i força ràpid, però el dia que el feu penseu que la cuina quedarà feta un fàstig… He agafat una cassoleta i li he tirat un bon raig d’oli, que cobrís tot al fons i una miqueta més. He tirat les patates que tenia esqueixades a trossos petits, dos alls sencers i una fulla de llorer. Les he deixat una estona mentre remenava perquè es dauressin per totes bandes i les he separat en un plat. Després he tirat el llom tallat a trossos (la mida és indiferent) i l’he fregit (aquí ha estat quan la cuina ha començat a obtenir una certa capa d’oli). Quan ja estava, i sense passar-se perquè sinó queda sec i immenjable, he tirat les patates i una mica d’herbetes. I sobretot una miqueta de sal!

No estava malament, però de moment millorable, potser amb una mica més d’oli del que ja he tirat, i un raig d’alcohol XD.

Aquest dimecres passat va ser em meu últim dia de feina com a cangur . I com que només tenia a la petita, li vaig dir si volia que fessim una coca de poma entre les dues. Així que la vaig vestir amb un devantal que li arribava fins als peus, la vaig pujar a un tamburet i totes dues ens vem posar a fer-la! El millor de tot va ser que des del primer cop que li vaig ensenyar que anés provant tot el que anavem posant al bol amb el dit, no va deixar de fer-ho fins al final .

Preparació:

Els ingredients són els mateixos dels  de la Recepta del Iogurt però afegint ralladura de llimona i una poma. I la preparació igual també. L’única diferència és que la poma s’ha de tallar a trossets ben petits i quan tinguem la massa al motlle hi tireu una mica de sucre per sobre abansa de coure al forn per tal de que us quedi una textura cruixent.

Haig de dir que a casa no agraden ni les tartaletes de poma ni res semblant i el pastís va durar ben poc!

He comprovat que el vimeo té una qualitat de video molt superior a la del youtube, així que he canviat de lloc el video que vaig fer de la Tarda de Muffins:

Tarda de Muffins!! així ha estat com he dedicat la meva última tarda del curs! Després d’un dia molt intens… (era el que feia més hores de la setmana, 4h), he anat amb els de la uni a prendre unes braves i una cerveseta ! I després d’això, sense haver dinat encara, hem anat l’esther, l’alan i jo a casa meva a fer Muffins! I per deixar constància vem fer com unes 70 fotos pel cap baix fent el burro mentre feiem els muffins. I de pas, han quedat grabats alguns dels passos importants de la preparació dels muffins!

- Video d’una Tarda de Muffins -

Ingredients:

- 170g de mantega

- 110g de farina

- 140g de xocolata de covertura

- 200g de sucre blanc

- 55g de sucre moreno

- 115g de nous trocejades

- 4 ous

- 1 cullareta de sucre vainillat o escència de vainilla

- 1/4 de cullaradeta d’escència d’ametlla

-  1 cullarada sopera de cacao en pols

Preparació:

Desfer la mantega i la xocolata de covertura al bany maria. És bo que aneu remenant perquè la xocolata no es cremi i a foc lent. Quan ja estigui ben uniforme ho passem a un bol suficientment gran.

Afegim els dos sucres, el blanc i el moreno, i ho barrejem tot fins que quedi ben lligat. Després afegim els ous, un cada cop i barrejar bé amb una espàtula fins que quedi una textura vaporosa (fluffy). I així amb els quatre ous. Afegir-hi també les escències de vainilla i d’ametlla.

Amb l’ajuda d’un tamís, i sinó, molt poc a poc i sense boles, afegim la farina i el cacao i anem remenant amb l’espàtula vigilant de que no quedin grumolls.

Finalment hi tirem les nous i remenem bé perquè quedin ben repartides amb la massa. No estava a la recepta, però ja sabeu que la xocolata és la meva devoció, així que si voleu hi podeu afegir trocets de xocolata, hi donen un toc bastant bo!

Per acabar del tot, fiquem la massa dins de motlles de muffins o de madalenes “en su defecto”, aproximadament uns 12-14. I ho coem al forn durant 30minuts a 180º C. Sobretot, com sempre dic, no obriu el forn fins que no hagin passat els 30 minuts, a no ser que sentiu olor a cremat, i passat aquest temps punxeu amb un ganivet fi per assegurar-nos que els muffins estan ben cuits per dins.

Espero que gaudiu fent-los i menjant-los tant com ho he fet jo!!

Bon profit!!

La revolució de les galetes!! Aquest cop ha estat recepta pròpia, no l’he tret de cap llibre, bé, he agafat la idea de varies receptes juntes . Però la veritat és que m’ha quedat força bé! Galetes normals i galetes amb trossets de xocolata amb forma de dinosaure.

Ingredients:

• 100gr de mantega a temperatura ambient
• 120gr de sucre (moreno i blanc)
• 120gr de farina + farina per amassar
• un ou batut
• mig sobre de llevat
• una mica de spekulas i vainillina
• una mica de sal
• trossets de xocolata negra

Preparació:

Amb la batidora elèctrica barregem el sucre i la mantega fins que quedi una massa fina i pastosa. I tirem l’ou batut i batem bé. Finalment afegim la farina prèviament barrejada amb la resta d’ingredients. Quan estigui ben barrejat tirem una mica de farina a sobre d’una superfície plana, ho amassem una mica, i finalment ho estirem amb un curró fins que quedi ben estès per poder donar-li la forma que volguem amb un motlle per galetes.  Per les que tenen trossets de xocolata, només cal afegir-los a l’hora d’amassar. Amb el forn precalentat a 190º coem les galetes durant uns 10-12 minuts aproximadament, fins que quedin dauradetes.

Nota: les porcions no són exactes, poden variar en un marge de 10-20gr.

Nova recepta!! Però aquest cop ve de molt lluny, l’he tret d’un llibre de saldos que vaig comprar a San Francisco per només $4.

Ingredients:

- 120g de mantega a temperatura ambient

- 150g de sucre moreno

- 4 cullerades soperes de mel

- 1 ou batut

- 225g de carbassa

- 225g de farina

- una mica de sal

- 1 culleradeta de bicarbonat de sodi

- 1 i 1/2 cullerada de canyella

- 1 cullerada de nou moscada en pols

 Preparació:

Primer de tot, pelem la carbassa, li treiem les llavors i la tallem a trossos (la meitat de la mida a la que es tallen les patates per la verdura va bé), i la fiquem en una olla amb aigua just que la cobreixi per bullir-la.

Mentre, amb la mantega a temperatura ambient, la posem en un bol i la batem bé fins que quedi una massa pastosa. Li afegim la mel i el sucre moreno i ho remanem amb una espàtula (la que regalaven a la vanguardia va molt bé ).

Quan la carbassa ja estigui tova, la treiem amb una espumadera si encara hi queda aigua, i la tirem al bol, juntament amb l’ou batut. Ho remanem bé amb l’espàtula fins que quedi una massa fina. Finalment afegim la farina, la sal, el bicarbonat de sodi, la canyella i la nou moscada, i seguim remenant. Si veiem que no queda prou fina la massa, podem fer servir la batidora perquè no ens quedin grumolls.

Ho posem en motlles de muffin (o en el cas de tenir motlles amb forma de carbassa comprats en un wallmart, és el moment d’utilitzar-los) prèviament pringats amb una mica de mantega a les cantonades. Precalentar el forn a 200ºC i coure-ho entre 12 i 15 minuts.

Es poden servir freds o calents.

Nota:

cullarada sopera = cullera amb la que es menja la sopa

cullerada = cullera de postre

culleradeta = cullereta de cafè

Ja vaig dir que faria alguna recepta del llibre de Sant Jordi, així que l’altre dia vaig decidir fer les palmeretes, una cosa fàcil, i super ràpida. I que per la feina que donen no estan gens malament .

Ingredients:

• làmina de pasta de full
• nocilla, nutella o crema de cacao.
• 50gr d’ametlla picada
• una mica de sucre

Preparació:

La làmina de pasta de full (o en castellà hojaldre), pot ser circular, però si és rectangular d’uns 20cm d’ample, millor que millor. En el cas que sigui circular, només cal que retalleu en forma rectangular i les sobres es poden aprofitar. Poseu la crema de cacao ben extesa i de forma abundant sobre de la làmina. Hi tireu a sobre una mica d’ametlla picada, que cobreixi més o menys tota la làmina. Agafeu una de les dues puntes del cantó dels 20cm i comenceu a enrollar pels dos costats, fins que s’ajuntin. Humitejeu la zona d’unió amb una mica d’aigua i procureu que quedi ben enganxat. Amb un ganivet fi, talleu rodanxes a mida de menys d’1cm. Les poseu a sobre d’una plata (a sobre d’una d’aquelles planxes de silicona va molt bé, sinó, amb paper del forn ja va bé). Empolsineu amb sucre el sobre de les palmeres i deixeu una mica d’espai entre elles. Finalment ho fiqueu a dins el forn precalentat 200ºC durant uns 15-20min.

Podeu fer el mateix, enlloc de amb crema de cacao, amb sucre a dins.

Que vagi de gust!